易做的杭椒牛柳

具体步骤

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  第一步
  1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条
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  第二步
  2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散
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  第三步
  3.洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片
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  第四步
  4.锅热放油，待油热
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  第五步
  5.下牛柳滑散
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  第六步
  6.变色后盛出备用
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  第七步
  7.留底油，将蒜片煸香
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  第八步
  8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；
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  第九步
  9.放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
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  第十步
  10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味
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  第十一步
  11.将所有原料迅速炒匀入味
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  第十二步
  12.最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。