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好吃的宁式鳝丝
好吃的宁式鳝丝

好吃的宁式鳝丝

准备时间:39分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.28 07:52

宁式鳝丝是一个咸甜味的菜,而且鳝鱼对我们人体也特别的好,鳝鱼的脂肪含量很少,对一些富贵病都有都有食疗作用,还对糖尿病患者也有好处,所以吃鳝鱼对我们的身体特别的好,而冬笋对我们人体也有一定的药用价值,所以这道菜总体对我们来说是特别的好的。

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主料

  • 鳝鱼 :450

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净,入沸水中氽熟;
  • 第二步
    2. 氽熟的鳝鱼斩去头尾,去掉脊骨,将鱼肉洗净,皮朝下,平放在砧板上排斩成丝,再切成5 厘米长的段;
  • 第三步
    3. 韭黄择洗干净,切成略短的段;
  • 第四步
    4. 炒锅置中火上,下菜油烧至八成热,投入葱白段煸出香味,下鳝丝、姜丝煸炒,烹上黄和姜汁水,加盖稍焖;
  • 第五步
    5. 再加入酱油、白糖,翻锅,放入笋丝和白汤75毫升稍烧,加入韭段、味精、葱段,用湿淀粉勾芡,随即淋上香油,颠锅盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

烹饪技巧

  • 1、鳝鱼用沸水氽至嘴张开即熟,略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。2、烹制火候适中,火力过小影响成品质量,韭芽入锅不宜过早,否则影响口味。

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宁式鳝丝 宁式鳝丝
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宁式鳝丝我还是最喜欢在制作的时候里面多放些黄豆芽,味道真的是超级的好吃这道菜,大家一定要注意的就是,如果你在家里面制作,最好还是要在里面放着很多的香油吃起来真的……

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