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美味的本帮酱牛肉
美味的本帮酱牛肉

美味的本帮酱牛肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.29 05:40

想学一道家里来客人,能在客人面前展现下自己的厨艺,本帮酱牛肉是必不可少的一道家常菜。同时也可以当成闲时小零食,一个人看电视剧的时候就可以抱着一碗边看边吃,美味又解馋。酱牛肉是一道很适合冬天食用的菜品,牛肉本就补中益气,在冬日食用酱牛肉具有暖胃驱寒的功效。

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主料

辅料

  • 八角2颗
  • 香叶 :3片
  • 桂皮 :1块
  • 生姜 :3片
  • 黄酒 :10ml
  • 老抽 :40ml
  • 生抽 :40ml
  • 糖 :20
  • 盐 :5
  • 小葱5根
  • 干辣椒 :3个

具体步骤

  • 美味的本帮酱牛肉的做法图解一
    第一步
    一、牛肉洗干净,一切二,加适量冷水,汆水去血沫。
  • 美味的本帮酱牛肉的做法图解二
    第二步
    二、水开就关火,洗干净浮末。
  • 美味的本帮酱牛肉的做法图解三
    第三步
    三、准备各种调料,洗干净的牛肉放入汤锅里,我用的3.5升的锅,加大概1300毫升冷水,煮沸,加入各种配料。
  • 美味的本帮酱牛肉的做法图解四
    第四步
    四 、大火煮半个小时,转中小火继续煮1个半小时。期间隔半小时翻动一下,煮的时间差不多了,用筷子能很容易挫进去,就可以了,最后看汤汁多少,用中大火收汁,剩余的汤汁差不多有吃饭的小碗一碗的样子。
  • 美味的本帮酱牛肉的做法图解五
    第五步
    五、煮好的牛肉捞出,冷却,切成薄片装盘,浇上两勺牛肉汤。
  • 美味的本帮酱牛肉的做法图解六
    第六步
    六 、成品图。

烹饪技巧

  • 刚煮好的牛肉不能切片,容易切碎,要放凉了才能切出漂亮的薄片。喜欢甜甜的口味的,可以取50毫升牛肉汤,里面再加点糖煮开,浇在牛肉片上!放三个干辣椒,有微微的辣味,不能吃辣的,干辣椒可以减少或者不放。

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百味人生

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