小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

滑爽的水晶肉皮冻
滑爽的水晶肉皮冻

滑爽的水晶肉皮冻

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.03 11:23

  • 3225人看过
  • 1264
  • 收藏

主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 小红椒 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 八角适量
  • 适量
  • 香叶 :适量
  • 适量
  • 芝麻油适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解一
    第一步
    1.肉皮清洗干净
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解二
    第二步
    2.将锅中加水倒入料,姜,烧开后将肉皮放入,煮软后捞出
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解三
    第三步
    3.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解四
    第四步
    4.将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解五
    第五步
    5.把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解六
    第六步
    6.煮约1个小时至较黏稠
  • 第七步
    7.调入少许盐调味后关火将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解八
    第八步
    8.将冻好的皮冻取出切块
  • 滑爽的水晶肉皮冻的做法图解九
    第九步
    9.黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。

烹饪技巧

  • 1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且还是成品口感不油不腻。2、炖猪皮的水两倍量合适,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。

1264

收藏

分享