好吃的泡椒鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.07.04 09:47

好吃的泡椒鱼是用武昌鱼和泡辣椒以及泡生姜等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的，武昌鱼鱼肉非常的细腻嫩滑，其中含有非常丰富的优质蛋白质，这些蛋白质容易被人体吸收，而且脂肪含量很低，食用价值高，泡椒的加入让鱼肉更加的可口。

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主料

• 武昌鱼 ：适量

辅料

• 泡辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐（鱼身抹盐，煎的时候鱼皮不粑锅），腌制10分钟。
• 第二步
  中火加热锅中的油至7、8成热，开始冒烟时(热热的油煎鱼，鱼皮也不粑锅），顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色
• 第三步
  从泡菜坛子里捞出自己家腌制的泡生姜、泡辣椒。
• 第四步
  将泡辣椒切碎、泡生姜切丝，大蒜切片，再剁点儿老姜一起。
• 第五步
  锅里热油，下入上述调料，小火煸炒，炒出香味。
• 第六步
  倒入2碗清水调入酱油2勺、盐半勺、白砂糖半勺、料酒两勺、白胡椒粉多半勺，开大火煮开。
• 第七步
  将煎好的武昌鱼放入汤汁中。中小火炖煮10分钟，让泡椒的酸香味吃透到鱼肉中。
• 第八步
  最后勾少许味精，开大火收个汁儿

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