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好吃的凤凰蛋
好吃的凤凰蛋

好吃的凤凰蛋

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.19 08:25

听到凤凰二字,很多好吃嘴们已经流下来口水,这道菜听起来富丽堂皇,不懂得朋友可能还会以为这是什么非常复杂或者是昂贵的食物,它之所以叫凤凰蛋是因为它有着一个美好的传说,而这个传说呢是与皇帝有关的,所以呢, 菜名也相当霸气,但是它的做法其实是简单易学的,既美味又有治疗疾病的作用。

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主料

  • 蛋清 :1个
  • 鸡蛋4个
  • 肉馅 :40
  • 湿淀粉 :25

辅料

  • 盐 :3
  • 清水 :100
  • 油 :适量
  • 葱 :2
  • 姜末 :3
  • 老抽 :10
  • 料酒 :10
  • 鸡精 :2
  • 中号土豆 :2个

具体步骤

  • 好吃的凤凰蛋的做法图解一
    第一步
    1.肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解二
    第二步
    2.四只全蛋冷水入锅煮熟,剥去皮
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解三
    第三步
    3.土豆刨成细丝在清水中泡20分钟
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解四
    第四步
    4.沥尽水份
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解五
    第五步
    5.把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解六
    第六步
    6. 油温5成热把蛋慢炸熟
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解七
    第七步
    7.出锅的蛋冷确后从中间切开
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解八
    第八步
    8.把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解九
    第九步
    9.上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅
  • 好吃的凤凰蛋的做法图解十
    第十步
    10.下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可

烹饪技巧

  • 土豆丝一定要刨的很细,一定要浸泡过后沥干水分了再下锅才能出蓬松的效果。

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