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麻辣的东安仔鸡
麻辣的东安仔鸡

麻辣的东安仔鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.10 10:15

这个菜应该是湖南的菜吧,那你们有吃过吗,如果说没有的话就看我下面的介绍吧也学一下这是2000年前的菜谱,也就是跟宝藏一样,你们的心激动起来了吗,希望吧,在懒起来狠辣但是很想,味道很鲜美,你们也该行动起来了,这个就是东安仔鸡,欢迎。

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主料

  • 鸡 :600

辅料

  • 辣椒5
  • 鲜红椒片 :6片
  • 辣椒片 :适量
  • 花椒3
  • 大葱1根
  • 20
  • 蒜 :20
  • 盐 :5
  • 鸡精 :3
  • 香醋 :15ml
  • 料酒 :30ml
  • 水淀粉 :15ml
  • 香油 :10ml
  • 油 :15ml

具体步骤

  • 第一步
    把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净,放入煮锅(水要能没过整只鸡),白煮至7成熟(即鸡肉内部还有血色时)捞出。稍凉剃去鸡的主骨,剁成5cm长,2cm宽的条状。
  • 第二步
    大葱切成5cm长,2cm宽的片状。
  • 第三步
    中火加热炒锅中的油,丢入花椒、辣椒片和鲜红椒片,变色即下姜丝、蒜茸、味好美辣椒粉,煸炒出香辣味。
  • 第四步
    改大火将鸡块快炒一下,沿炒锅边缘调入盐、料、香醋和鸡汤,沸腾后改小火焖烧5分钟,使调味料渗透入鸡肉内。
  • 第五步
    最后再次改大火收汁,加入大葱丝,调入鸡精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。

烹饪技巧

  • 1.煮鸡时间要控制好,久则会使肉感变柴。2.可用鸡腿代替仔鸡制作,更加方便实惠。3.剩下的鸡骨架可不要扔掉,它能熬成可口的鸡汤,先盛出一碗来做焖肉用,饭后再美美的喝上一碗,既暖胃又养身。味好美胡椒粉也可替代辣椒粉烹饪此道菜肴。

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东安仔鸡 东安仔鸡
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东安仔鸡我愿意在家里面自己做这道菜的时候还是应该在里面多放一些番茄酱,吃起来的味道也是特别的好,而且大家都应该注意的,就是我们在接待时候应该把鸡胸肉切成小一点的……

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