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特色的卤水的做法
特色的卤水的做法

特色的卤水的做法

准备时间:5分钟
烹饪时间:16分钟
发布时间:2017.07.23 12:59

卤水的做法是非常简单的,喜欢吃卤食物的朋友们,可一定要学会了卤水的做法啦,这是做好卤菜的保证和先决条件之一。你们喜欢吃卤菜吗,还在担心你们的味道调不好吗,可以跟着我们的做法来试一试,好吃的卤菜,你们值得拥有,来试一试吧。

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主料

  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 甘草适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、猪棒骨剁成小块,清洗干净;
  • 第二步
    2、入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫;
  • 第三步
    3、捞起,用热水再次清洗干净;
  • 第四步
    4、棒骨入深锅,加没过的热水,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,捞出棒骨,撇去浮油,留鲜汤备用;
  • 第五步
    5、热锅冷油,下入白糖,小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫,颜色呈深红色;
  • 第六步
    6、倒入沸水搅拌均匀,即成糖色,盛起备用;
  • 第七步
    7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料,装入纱布袋并扎紧袋口;
  • 第八步
    8、老姜洗净拍扁,大葱连同须根洗净挽结;
  • 第九步
    9、取适量鲜汤,放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色,放入香料包,加入绍,烧沸后转小火慢慢熬半小时,至香味四溢时,即成新鲜卤水。

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卤水的做法 卤水的做法
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