可口的腌渍东北酸菜

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.22 10:39

酸菜可是东北人最喜欢吃的了，平时东北人桌上都有一碗装着酸菜呢，那我们一起看看怎样腌渍东北酸菜吧，酸菜有很多种食材，比如白菜，青菜等等，当然，用不同的菜制作口感也不同，这次我用的是白菜，白菜看着白白的，其实白菜最入味，所以用白菜腌制是很好的

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主料

• 白菜 ：8颗

辅料

• 食盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半
• 第二步
  将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；
• 第三步
  过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了
• 第四步
  一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好

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