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好吃的佛跳墙
好吃的佛跳墙

好吃的佛跳墙

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.21 06:17

佛跳墙这个名字让人有好奇心的想法,想要知道这一道到底是什么样的菜呢?佛跳墙就是用几十种原料精心煨制而成的一道美食,是一道宴席的首席名菜。佛跳墙具有补虚养生、调理营养不良的食疗功效。而且这道菜的缘由传说也是相当的厉害,如果在宴席中看到这一道菜,也会给宴席提高一个层次。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤.至少要30到40分钟.然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用.
  • 第二步
    将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软.然后把烤麸也过一下油待用.
  • 第三步
    深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型.可以多铺一次主料.但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料.
  • 第四步
    向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料.
  • 第五步
    上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时.使所有材料都入味,关火.
  • 第六步
    炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可.

烹饪技巧

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辉牛小姐

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佛跳墙 佛跳墙
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佛跳墙是中国的一道传统名菜。它有着丰富的食材,做法也很繁琐。同时佛跳墙味道鲜美,色香味俱全,同时还有着丰富的蛋白质以及大量的纤维素,可以为人体提供大量营养,还能……