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让人怀念的干炸小黄鱼
让人怀念的干炸小黄鱼

让人怀念的干炸小黄鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.09.01 11:51

干炸小黄鱼其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品,并且有补益肝肾,养肝明目,治肝血虚,视物昏花的功效。模样十分地不出众,却是十分可口。

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主料

  • 小黄鱼 :适量

辅料

  • 白酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    黄鱼去麟冲洗干净
  • 第二步
    黄鱼侧身靠近尾部的地方,有排泄眼,在排泄眼上切一刀
  • 第三步
    右手把右边的鳃推向左边,捏着鳃根轻轻转动,边转动边往外拽,就能把黄花鱼肚中的脏东西都带出来,还能保证鱼的完整
  • 第四步
    清理好的鱼放2勺白,适量盐,一勺尖五香面,葱片,姜片抓鱼,腌制2小时
  • 第五步
    鱼沾匀淀粉,抖一下多余的淀粉,撘在边上,等淀粉阴干(淀粉被鱼身上的水份阴湿)
  • 第六步
    和淀粉糊:淀粉和水的比例为1:1,泄匀
  • 第七步
    油烧到四成热,淀粉阴干的鱼,沾匀淀粉糊(这样两层糊,使鱼不吃油,肉质鲜嫩)放入,炸1分钟定型后,转中小火炖熟,看到鱼周围冒小泡,转大火,炸至1分钟,捞出摆拍,可以再备些椒盐,沾着吃

烹饪技巧

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