咸鲜的蟹黄豆花

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.24 10:14

蟹黄豆花，是一道好吃的家常美食。这道菜有浓浓的蟹粉香，嫩滑的豆腐，口感咸鲜味美，营养丰富。蟹黄含有大量的蛋白质，一般人都可以吃，它可以开胃润肺，养血活血的功效，味道鲜美可口，还可以壮阳。豆花吃了开胃，消食，还能提高免疫力，爱吃的你来动动手吧。

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主料

• 内酯豆腐（白玉豆腐） ：2盒
• 美好火腿肠 ：1条
• 咸蛋黄 ：5个
• 皮蛋 ：1个
• 青豆米 ：25

辅料

• 色拉油 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 味精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。
• 第二步
  将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。
• 第三步
  胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉
• 第四步
  锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。
• 第五步
  倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。
• 第六步
  依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；最后倒入兑好的水淀粉即可。

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