香辣的辣椒炒肉做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.26 11:24

湖南最爱吃的就是辣椒，没有辣椒的饭菜就吃不下，今天在这里介绍一道美食那就是辣椒炒肉，辣椒炒肉做法很简单呢！而且快炒，又营养。肉和辣椒放在一起炒，闻着味道就非常的香，带着辣味的猪肉吃起来又香，又开胃，这样美味的佳肴你能不爱吗？快来尝试一下吧！

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主料

• 五花肉 ：200

辅料

• 辣椒 ：2个
• 蒜 ：两瓣
• 陈醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将猪肉，辣椒洗干净，将蒜瓣洗净
• 第二步
  将辣椒切滚，蒜瓣切片
• 第三步
  将前腿肉横着纹理切片，先切肥肉部分，后切瘦肉，肥肉片稍切大一点
• 第四步
  将肉片放入大盆，依次洒入酱油，料酒，生抽，再加盐，下清水，用手指不断抓揉
• 第五步
  锅内入油，小火，先下肥肉片，慢火煸炒出油
• 第六步
  加入蒜片，煸炒出香味，放入青椒调大火爆炒，至六成熟
• 第七步
  锅内调入适量盐，味精，白糖，继续大火翻炒，加入适量清水，使辣椒香气溢出
• 第八步
  瘦肉入锅，继续旺火爆炒，肉片断生后，即可。

烹饪技巧

• 肉的肥瘦比例为1：2

9

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