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做法
自制家庭自酿啤酒

自制家庭自酿啤酒

准备时间:1天3小时
烹饪时间:1天3小时
发布时间:2017.07.30 08:05

自制家庭自酿啤--最近什么都在自制,今那我们今天就尝试一个自制啤酒。自制的啤酒比外的更加醇正,你也可以按照自己的需求增减酒精度。虽然自制的啤酒比外面的醇正,但是制作起来有一定的难度,如果你觉得可以做的话,那我们就一起来看制作步骤吧!

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主料

  • 精选啤酒专用浓缩麦芽精 :200
  • 啤酒酵母 :0.1

辅料

  • 水 :2000

具体步骤

  • 第一步

    选用自己喜欢的麦芽精口味,一个发酵桶只装一种口味。

  • 第二步

    将现成浓缩的麦芽精用热水浸泡溶化,开罐后,并加入20公升温开水及1公斤砂糖于发酵桶中,并且搅均匀,达到适当的麦芽汁浓度。

  • 第三步

    取一清洁适合的玻璃杯,倒入干燥颗粒的啤酵母,同时倒入100cc已经调好的麦芽汁,摇匀,静置20-30分钟使其酵母菌活化增殖。

  • 第四步

    将活化好的啤酵母倒入已调好的20公升麦芽汁之中,搅匀,盖上盖子,并装上发酵栓。但不加水(此时桶内空气仍可与外界流通),静置1天,以利于桶内酵母菌在麦芽汁中进行有氧繁殖。

  • 第五步

    第二天直接摇晃发酵桶,以使桶内酵母菌均匀分布于麦汁中,将适量水加入发酵栓中,以阻隔发酵桶内的空气,此时酵母菌进行无氧发酵,将在发酵中产生精及二氧化碳。

  • 第六步

    发酵栓加水后即可进入发酵期,大约进行5-7天(视原料及温度而定),此时桶内的麦芽汁及酵母菌进行无氧发酵,桶内产生二氧化碳及精。当发酵桶内的压力大于外的大气压时,二氧化碳就会经由发酵栓排出桶外。

  • 第七步

    将8公克砂糖,装入已经清洁干净好的600cc压力瓶中(可以利用回收的苹果西打瓶或者可口可乐瓶用),并且将已发酵完成的麦芽汁装满瓶中,摇晃均匀,使砂糖溶解,此时装瓶进入后发酵期,需要进行15天发酵。如果啤酒风味要更好,可放置3个月再喝。

  • 第八步

    熟成后装瓶。好的啤,在储存时候不需要冷藏,除非是马上要饮用,可采用冷藏发酵。

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满屋香

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