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做法
自制家常酱饼

自制家常酱饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.10 02:10

记得上大学那会,学校里有个美食街,其中有一个摊位卖的酱,陪伴了我整整四年的大学时光。毕业后,虽然也在别的地方吃到过,但已然不是当时的味道了,现在有机会,也有时间,所以决定在家自制家常酱饼,相信能找回当年吃酱饼的味道来。

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主料

  • 面粉 :300
  • 开水 :100
  • 凉水 :100

辅料

  • 油 :30
  • 豆瓣酱 :10
  • 甜面酱10
  • 蒜蓉辣酱 :10
  • 孜然粉 :1小勺
  • 花椒粉 :1小勺
  • 八角粉 :1小勺
  • 芝麻碎 :适量
  • 葱花 :适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步

    1.一分为二。 一半将开水浇入面粉中,搅至水分消失,揉成团。 另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。 将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

  • 第二步

    2.准备酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

  • 第三步

    3.将锅放入油,加入几颗冰糖。 当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,开。 放入适量的孜然、花椒粉,八角粉,然后中火加热。 到像稀的状态就可以关火了。

  • 第四步

    4.这是好的酱。

  • 第五步

    5.将芝麻放入锅中,小火香。 一半用擀杖碾成芝麻碎。 一些用来备用。

  • 第六步

    6.将醒好的团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒和熟芝麻碎。

  • 第七步

    7.卷起后,收紧两头。 向相反的方向旋转成,压成圆

  • 第八步

    8.向相反的方向旋转成,压成圆

  • 第九步

    9.擀成薄薄的圆

  • 第十步

    10.放入预热好的电铛中,烙至两微黄。

  • 第十一步

    11.用油刷刷上好的酱。

  • 第十二步

    12.撒上葱花或蒜苗碎。

  • 第十三步

    13.撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

  • 第十四步

    14.烙好后,切成小块就可以享用来哦。

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