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做法
健康自制的臭豆腐的制作方法

健康自制的臭豆腐的制作方法

准备时间:5小时
烹饪时间:2小时30分钟
发布时间:2017.08.13 12:01

众所周知,臭豆腐闻起来越臭尝起来味道就越香,自己在家学习制作臭豆腐就不用再担心自己吃的臭豆腐不干净之类的有害健康问题,臭豆腐的制作方法不难,只需简简单单的几步便可制作出美味健康的臭豆腐,制作过程中可能会有极度难闻的臭味,但是小仙女们不必担心噢,越臭说明制作越成功

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主料

  • 豆腐块 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步

    以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水

  • 第二步

    油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。

  • 第三步

    然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将油全部倒入锅内红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成

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