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椒麻鸡
椒麻鸡

椒麻鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.09 01:00

这是一道属于新疆的美食,这道美食质地非常的软嫩,味道非常清爽可口,在色泽上,这道美食也非常的艳丽,椒麻鸡的制作方法非常简单,可以说,这是一道凉菜。这道菜的营养价值也非常高,鸡肉本身的肉质非常的细嫩,同时吃起来也非常的香,而且鸡肉中所含的能量,也非常的少,特别适合减肥者食用,这样可以满足减肥者的嘴瘾。

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主料

  • 嫩公鸡 :1000

辅料

  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 椒麻鸡的做法图解一
    第一步
    1.鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。
  • 椒麻鸡的做法图解二
    第二步
    2.锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
  • 椒麻鸡的做法图解三
    第三步
    3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
  • 椒麻鸡的做法图解四
    第四步
    4.将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
  • 椒麻鸡的做法图解五
    第五步
    5. 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

烹饪技巧

  • 葱最好用香葱,葱叶比葱白多,一是葱叶更加有营养,二是葱叶碧绿,成菜色泽诱人;花椒要选择新鲜、饱满、色润泽,香味浓郁的,四川盐源、汉源等地产的花椒都不错;鸡最好是散养的土鸡,如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了!

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