鱼香茄子的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.15 08:42

鱼香茄子是一道家常必备小炒。鱼香茄子的做法也非常简单，茄子含有丰富的蛋白质，其脂肪含量也比较少，做法丰富，常出现在餐桌上。茄子很容易入味，把茄子煮至软烂入味，口感软滑，香香甜甜，令人回味无穷。一盘鱼香茄子，非常的下饭，真让人一口气可以吃下两碗。

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主料

• 茄子 ：200

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
• 第二步
  锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
• 第三步
  炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
• 第四步
  放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子的做法很简单，做好的鱼香茄子看起来色泽鲜艳，但是吃起来不辣，一般人都能接受它，酸酸甜甜的很开胃。鱼香茄子主要是用茄子、五花肉、豆瓣酱、醋、白糖、生抽等材……

包含食材

• 紫皮茄子
• 醋
• 五花肉

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