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做法
浓香酱焖嘎鱼的做法

浓香酱焖嘎鱼的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.13 05:53

浓香酱焖嘎鱼的做法是很多妈妈们想要想要学习的菜肴,嘎鱼就是我们俗称的小黄骨鱼,它个头小,更加容易入味,并且鱼刺不多,就一根主刺,更加适合家中的老人和小孩食用呀,它肉质鲜美,口感细腻,酱汁焖制更加的好味道,吃的每一口都有汁的味道。

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主料

  • 嘎鱼 :3条

辅料

  • 葱段 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 酱油适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 第一步

    将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。

  • 第二步

    葱切段、姜切丝、蒜切片。

  • 第三步

    用到的调料准备好。

  • 第四步

    锅内注油热,放葱姜蒜香。

  • 第五步

    放入两匙豆瓣酱出香味。

  • 第六步

    注入适量清

  • 第七步

    放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅均匀。

  • 第八步

    将嘎鱼放进去大火开后,转中小火慢

  • 第九步

    大约二十分钟左右,汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。

烹饪技巧

  • 1.嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。2.因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。3.做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。4.最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。

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