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果酱蛋糕卷自制
果酱蛋糕卷自制

果酱蛋糕卷自制

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.17 04:18

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主料

辅料

  • 草莓果酱 :适量
  • 可可粉 :适量

具体步骤

  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄4个,加砂糖打散。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解二
    第二步
    2.加玉米油,搅至水油混合。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解三
    第三步
    3.加凉开水,搅至砂糖溶化。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解四
    第四步
    4.低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄里
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解五
    第五步
    5.搅拌均匀无颗粒。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解六
    第六步
    6.取一勺放另一小碗,加少许可可粉拌匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解七
    第七步
    7.滴几滴柠檬汁到蛋白里。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解八
    第八步
    8.用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加第一次砂糖。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解九
    第九步
    9.如图这样,加第二次砂糖
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十
    第十步
    10.出现纹路不消失的时候,加第三次糖。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十一
    第十一步
    11.打到,提前打蛋器,有短小的尖角就可以了。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十二
    第十二步
    12.取两勺蛋白到可可糊里,搅拌均匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十三
    第十三步
    13.用裱花袋挤直线到吸油纸上。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十四
    第十四步
    14.用筷子划几下,就出现漂亮的纹路。放预热180度烤箱烤1分钟,取出。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十五
    第十五步
    15.先取一半蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十六
    第十六步
    16.再全部倒入蛋白糊里,搅拌均匀
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十七
    第十七步
    17.搅拌均匀后,是很细腻的组织。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十八
    第十八步
    18.倒入刚才取出的可可糊烤盘里,抹平,入烤箱150烤半个小时,烤至表面金黄,手按下去无吱吱声就可以了。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十九
    第十九步
    19.取出,倒扣在烤网上,撕去油纸放凉。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解二十
    第二十步
    20.翻面,抹上自制的草莓果酱(具体做法见我另一菜谱),自下而上卷起。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解二十一
    第二十一步
    21.包好,放置一晚定型,如果天气炎热,要放冰箱。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解二十二
    第二十二步
    22.切掉头尾多余的部分,就可以了。

烹饪技巧

  • 做蛋糕速度要掌握好,太慢,容易消泡,太快,心急吃不了热豆腐。

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