贴饽饽熬小鱼

具体步骤

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  第一步
  1.小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
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  第二步
  2.玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
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  第三步
  3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
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  第四步
  4.将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用；
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  第五步
  5.锅内放油，将小鱼放到锅中，中火炸至金黄；
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  第六步
  6.另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣爆香
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  第七步
  7.放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
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  第八步
  8.将面酱用料酒、面酱、醋调匀将调好的料汁倒入锅中，没过小黄花鱼；
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  第九步
  9.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。