自制正宗油酥烧饼的做法

具体步骤

• 第一步
  先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。
• 第二步
  拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。
• 第三步
  加入切碎的葱，或蒜苗都行。但一定要较干，否则影响起酥。
• 第四步
  拌均成团备用。
• 第五步
  将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。
• 第六步
  将醒好的水油皮分成10份，每份20g；油酥也分成10份，每份约13g。
• 第七步
  取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保险膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。
• 第八步
  取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。
• 第九步
  入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。