巧克力慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.两个蛋黄
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  第二步
  2.蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
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  第三步
  3.勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失
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  第四步
  4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
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  第五步
  5.黑巧克力切小块，隔水融化
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  第六步
  6.加入蛋奶浆拌匀
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  第七步
  7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
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  第八步
  8.动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发
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  第九步
  9.提起后有丝带状缓缓流下，及七分发
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  第十步
  10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度
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  第十一步
  11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀
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  第十二步
  12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
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  第十三步
  13.倒入慕斯馅
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  第十四步
  14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
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  第十五步
  15.用吹风机中档吹四周脱模
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  第十六步
  16.奶油打发至10分，进行裱花
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  第十七步
  17.加入切片水果做装饰即可