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经典酱鸡胗
经典酱鸡胗

经典酱鸡胗

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.18 01:08

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主料

  • 鸡胗 :500

辅料

  • 食盐 :适量
  • 酱油适量
  • 葱 :5
  • 2
  • 八角半枚
  • 桂皮 :2
  • 老抽 :大料
  • 草果 :1颗
  • 肉蔻 :1粒
  • 山楂1个
  • 香叶 :3片
  • 高汤 :1碗

具体步骤

  • 第一步
    将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半
  • 第二步
    放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右
  • 第三步
    捞出后用温水洗净
  • 第四步
    准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包
  • 第五步
    另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖
  • 第六步
    小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用

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