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麻辣绝味鸭脖
麻辣绝味鸭脖

麻辣绝味鸭脖

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时30分钟
发布时间:2017.09.06 05:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    鸭脖化冻,清水里泡
  • 第二步
    准备葱10g姜10g
  • 第三步
    加料、加20g盐、腌制12小时以上
  • 第四步
    锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下
  • 第五步
    把干辣椒剪段
  • 第六步
    把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
  • 第七步
    把调料水加热熬一会,熬至出色了
  • 第八步
    去掉渣,留汁水
  • 第九步
    锅中放油,烧至3成热时候放 红椒、加姜块10g,葱10g稍炒
  • 第十步
    加入调料水、倒入鲜汤
  • 第十一步
    加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时
  • 第十二步
    把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟
  • 第十三步
    鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用

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