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好吃的绝味鸭脖
好吃的绝味鸭脖

好吃的绝味鸭脖

准备时间:33分钟
烹饪时间:22分钟
发布时间:2017.08.21 01:17

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主料

  • 鸭颈子 :5000
  • 干辣椒 :400

辅料

  • 姜块 :100

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好各种食材
  • 第二步
    2.干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
  • 第三步
    3.净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
  • 第四步
    4.把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

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