-
第一步
1. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象中图和右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小
-
第二步
2. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的
-
第三步
3. 取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来。把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠!把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上
-
第四步
4. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦
-
第五步
5. 传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的。特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦
-
第六步
6. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料
酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了
-
第七步
7. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了
-
第八步
8. 取一块燕皮，放上肉馅。象包馄饨一样的包好。肉燕就包好了
-
第九步
9. 最后一个特殊的处理步骤了，肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦!包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了
-
第十步
10. 蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样
-
第十一步
11. 沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍
酒、味精，再淋上麻油
冰雪李二塘
评论