香辣的剁椒的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.18 08:43

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主料

• 红椒 ：500
• 大蒜 ：50

辅料

• 高度白酒 ：适量
• 糖 ：10
• 盐 ：445

具体步骤

• 第一步
  准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
• 第二步
  将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。
• 第三步
  生姜和大蒜切成碎末。
• 第四步
  将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
• 第五步
  搅拌均匀。装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
• 第六步
  淋入白酒。密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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