简单洪濑鸡爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.08.22 07:25

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主料

• 鸡爪 ：适量

辅料

• 辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 泡椒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净
• 第二步
  02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块?(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火
• 第三步
  >03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净
• 第四步
  04快速放入冰水中浸泡20分钟
• 第五步
  05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好?胡萝卜切条,刻花都可以
• 第六步
  06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合
• 第七步
  07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可?入冰箱,浸泡时间为4小时以上

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洪濑鸡爪

33

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洪赖鸡爪是福建的著名小吃，起源于福建泉州的洪赖镇而因此得名。在福州以及闽南地区随处可见，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香……

包含食材

• 鸡爪

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