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美美的酸菜
美美的酸菜

美美的酸菜

准备时间:15分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.21 06:08

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主料

  • 苦芥菜 :适量

辅料

  • 糯米水/大米水(洗米水) :适量
  • 盐 :适量
  • 瓦缸 :1个

具体步骤

  • 第一步
    挑选好芥菜
  • 第二步
    用瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好
  • 第三步
    准备糯米(大米)洗米水
  • 第四步
    芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,这样菜叶不容易烂),拿适量的盐轻轻搓一下!
  • 第五步
    搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,静置两天让其发酵
  • 第六步
    静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水,静置三天
  • 第七步
    静置三天之后再换一次,一共换两次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了!

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酸菜 酸菜
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