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炒肝
好吃的炒肝
好吃的炒肝

好吃的炒肝

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时5分钟
发布时间:2017.08.29 10:53

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主料

辅料

  • 口蘑汤 ：适量
  • 猪骨汤 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。
  • 第二步
    将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。
  • 第三步
    将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。
  • 第四步
    锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。

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炒肝 炒肝
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肝脏是动物的重要器官的组成，其营养价值也是非常之高，但是它的味道处理不好常常会让人失去食欲，配上姜的翻炒，它原有的腥味会大大降低，对人的身体的益处也有很多，高蛋……

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