特色宝塔肉

具体步骤

• 第一步
  先将五花肉焯下水，表面断生即可
• 第二步
  炒糖色，锅中放油，加入白糖
• 第三步
  文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄，注意不要焦了。
• 第四步
  将五花肉上糖色（我做红烧肉从不用酱油，糖色好看又好吃）在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
• 第五步
  上好糖色后加清水，将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入，加适量盐，大火烧开，小火焖半个小时
• 第六步
  出锅放凉后将肉切成薄片，不要切断。
• 第七步
  将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
• 第八步
  将切好的肉重新盘起放在碗中，扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
• 第九步
  出锅造宝塔，将盘好的肉依次推开成宝塔状，中间大空隙用茶树菇填满。（一个人搞，造型过程就没法拍照）我这宝塔造好了，肉又冷了只好回锅热一下
• 第十步
  炖肉的原汤烧开，水淀粉勾芡淋在宝塔上
• 第十一步
  装盘上菜啰