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秘制版湘西土匪鸭
秘制版湘西土匪鸭

秘制版湘西土匪鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.28 01:06

湘西土匪鸡,一道属于湘西的特色美食,味道又麻又辣,而且鸡肉还带有着的味道,酒的加入让肉的味道变得更加熠熠生辉,吃一口米饭带着一块鲜美的鸡肉,又麻又辣混合着米的香味,嚼在嘴里味道棒极了!吃了一碗后,让人忍不住再打一碗米饭。

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主料

辅料

  • 红辣椒适量
  • 籽姜 :适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解一
    第一步
    将鸡大腿斩块,用生抽1小匙、盐1/8小匙、糖1/4小匙、二锅头1小匙、胡椒粉1/2小匙腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解二
    第二步
    准备好调料:八角 1朵、桂皮(手指大) 1块、花椒 10-15粒、茴香 10-15粒、干辣椒 2-3只
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解三
    第三步
    将红萝卜稍微焯水,干辣椒剪成段
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解四
    第四步
    开锅,放慢火,放花椒,八角,桂皮,茴香和干辣椒段下锅,慢火出味
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解五
    第五步
    开大火,倒入鸡块,翻炒,加入老抽1小勺,炒上色
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解六
    第六步
    再加二锅头三大勺,加水没过
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解七
    第七步
    盖锅盖,中火焖至酥软,这边的鸡肉很容易烂,就不用压力锅了,焖好后盛起
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解八
    第八步
    锅再开火,加入姜 4-6片、蒜茸 1/2大匙、辣椒粉1小匙,爆香
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解九
    第九步
    倒入鸡块和蒜白,加生抽1小匙、老二1小匙,兜均匀
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解十
    第十步
    倒入红萝卜
  • 秘制版湘西土匪鸭的做法图解十一
    第十一步
    熄火,加入香菜段,翻匀,可上碟,上碟后为美观,可再铺上香菜

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