清蒸芙蓉鲫鱼

具体步骤

• 第一步
  鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
• 第二步
  将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
• 第三步
  蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
• 第四步
  蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
• 第五步
  蛋清打匀。
• 第六步
  将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
• 第七步
  将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
• 第八步
  蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
• 第九步
  将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
• 第十步
  再淋入少许芝麻油调香。