暖胃味噌汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.14 01:03

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主料

• 味噌 ：适量

辅料

• 昆布 ：适量

具体步骤

• 第一步
  昆布（干海带）不要洗，一洗的话就把表面的白霜都洗掉了，而白霜是鲜味的来源。如果干海带表面有灰尘什么的，可以用干净的布拭擦。昆布放入1000毫升的清水中浸15分钟，然后不要盖锅盖，用最小火煮15分钟，不要使其沸腾。昆布被沸腾的话，就会产生粘液，拿出昆布，切中大火让汤稍微沸腾后放入柴鱼片后再切最小火煮2，3分钟。
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• 第二步
  熄火。静置3分钟。过滤柴鱼片。准备一个盆，盆上放网勺，网勺上放一张厨房纸，连汤带柴鱼片地倒进去，看到汤汁透过厨房纸滤到下面的盆里后，用手收拢厨房纸的四个角，拿掉即可。出汁就做好了。豆腐切成1--1.5厘米的方块后，和蟹味菇一起放入高汤内煮4，5分钟。再放入干裙带菜。当裙带菜涨开来后加味噌。把味噌倒进细网漏勺内后，再放入汤中。用筷子搅拌味噌使其溶化开。关火（网勺最后会有一点点豆渣，这个不要放进汤里）。撒葱吧！盛出来喝吧！趁热腾腾的时候
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