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美味的小龙虾月饼
美味的小龙虾月饼

美味的小龙虾月饼

准备时间:1小时30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.09.19 10:30

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 姜沫 :适量
  • 料酒 :适量
  • 葱花 :适量
  • 糖 :适量
  • 十三香调料 :适量

具体步骤

  • 第一步
    对于小龙虾的处理,可以买现烧好的十三香小龙虾或熟冻小龙虾,优点是味道好,方便、省事,鲜活的小龙虾不易买到,回来还要自己处理,比较麻烦。
  • 第二步
    把十三香小龙虾去头、剥壳,留下虾肉待用。
  • 第三步
    新鲜猪肉剁成肉馅,生姜剁成沫,加入料、盐、糖、葱花,以及十三香小龙虾的酱汁调味。
  • 第四步
    把肉馅搅拌均匀,放一边待用。(用厨师机搅拌可以增加肉馅弹性。)
  • 第五步
    先制作水油皮,把中筋面粉、糖粉、猪油倒入盆中,搅拌一下。
  • 第六步
    再分次加入水,用厨师机搅拌成光滑的面团,放入保鲜袋中松弛半小时。水油皮揉到扩展阶段,接下来的擀面比较不会破皮,酥皮的层数也会更多。
  • 第七步
    、制作油酥,将低筋面粉和猪油混合均匀,揉成团即可。
  • 第八步
    把松弛好的水油皮面团和油酥各分割成15份。水油皮记得加盖保鲜膜,千万不能让它干了。
  • 第九步
    取一块水油皮按扁成圆形,将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。
  • 第十步
    将油酥全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。
  • 第十一步
    将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。
  • 第十二步
    擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟
  • 第十三步
    取一个松弛好的面团竖放,收口朝上压扁。
  • 第十四步
    再次擀开,擀成椭圆形,再次卷起来。
  • 第十五步
    将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 第十六步
    取一块用手指按压中间。
  • 第十七步
    将两头捏起,捏成一个圆团。
  • 第十八步
    擀开成圆形,边缘擀的薄些。
  • 第十九步
    将小龙虾放入,再码上肉馅。
  • 第二十步
    、包好收口朝下,放入烤盘,刷上一层蛋液。
  • 第二十一步
    烤箱预热200度,烤30-40分钟即可。

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