好吃的紫薯烧饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.28 09:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分，勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟，《去皮压成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥备用》
• 第二步
  将清水、20g糖加热至滚起，再加入2汤羮油
• 第三步
  一次过冲入糯米粉身上 ，快速搅拌成面团
• 第四步
  面团湿度除气温也有偏差，此时如较湿可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入余下1汤羮油，搓成适合用不沾手面团【提醒: 面团此时很热，小心巧手哦】
• 第五步
  分成等份，份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形，包入紫薯蓉以这次糯米粉为例我就搓上5只中等份量，粉皮适中之烧饼
• 第六步
  烧热平底易洁镬，加少量油中火煎至两面金黄、(由于面团已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟

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