主料
- 芝麻 ：300g
- 茄子 ：1个
这是一道从电视学来的茄子的做法。茄子清淡，拌料鲜香怡人，既有芝麻酱浓郁的香气，又有微微的辣，还有皮蛋那QQ的感觉。茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口，开胃又清爽。
绝味茄子的功效：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。茄子含糖量低，糖尿病人食谱中可放心添加。
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