好吃的榨菜鸡胗

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.19 08:21

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主料

• 鸡胗 ：适量

辅料

• 榨菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1．姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡
• 第二步
  2．鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
• 第三步
  3．让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。 菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。
• 第四步
  4．接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。[1]
• 第五步
  5．锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
• 第六步
  6．锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
• 第七步
  7．倒入蚝油，翻炒均匀。
• 第八步
  8．倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

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