简单的芙蓉鲫鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时10分钟

发布时间:2017.09.27 08:01

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主料

• 鲜鲫 ：750

辅料

• 胡椒粉 ：0.5克
• 鸡蛋清 ：5个
• 葱 ：25
• 熟瘦火腿 ：15
• 姜 ：15
• 绍酒 ：50
• 鸡清 ：250
• 精盐 ：5
• 鸡油 ：15

具体步骤

• 第一步
  鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切下头和尾，装入盘中。
• 第二步
  加绍酒和葱姜，上笼蒸10分钟取出。
• 第三步
  将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、胡椒粉搅匀。
• 第四步
  将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟。
• 第五步
  将鱼头鱼尾分别摆放芙蓉鲫鱼，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即可。

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芙蓉鲫鱼

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