湘菜辣子鱼块

准备时间:25分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.09.29 12:02

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主料

• 草鱼尾部 ：1尾

辅料

• 香菇 ：4朵

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼尾半部，洗净。
• 第二步
  2. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
• 第三步
  3. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
• 第四步
  4. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
• 第五步
  5. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
• 第六步
  6. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
• 第七步
  7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
• 第八步
  8. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
• 第九步
  9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

烹饪技巧

• 正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。

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