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家常烟筒白菜
家常烟筒白菜

家常烟筒白菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.02 07:24

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主料

  • 白菜750
  • 瘦猪肉 :100
  • 虾肉 :200
  • 鸡蛋1个
  • 方鱼末 :10
  • 湿香菇 :15
  • 发菜 :5

辅料

  • 上汤 :200
  • 生油 :500
  • 味精10
  • 咸草 :2条
  • 精盐5
  • 胡椒粉0.5克
  • 麻油 :5
  • 生粉 :10

具体步骤

  • 第一步
    1、先将白菜拆瓣洗净,泡过开水后,漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐,发菜洗净晾干待用,香菇用刀剁碎成末。
  • 第二步
    2、将猪肉、虾肉剁成茸,加入鸡蛋白,和入味料挞成胶后,掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。
  • 第三步
    3、将白菜撒上干薄粉,把肉馅放在白菜上面,再把发菜放在肉上面,然后卷成条状,用咸草扎紧。
  • 第四步
    4、炒鼎上火,放下生油,候油温至180摄氏度时把菜条放入溜炸过捞起。
  • 第五步
    5、再将上汤、味料倒入鼎里,把菜条焖过取出,将咸草去掉,放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块,砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。

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