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自制海鲜比萨
自制海鲜比萨

自制海鲜比萨

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.10.18 01:33

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主料

  • 高筋面粉125
  • 鸡蛋液 :13
  • 牛奶55
  • 珍珠蚌 :200
  • 马苏里拉 :120
  • 片装奶酪 :120

辅料

  • 披萨草 :1/2勺
  • 黑胡椒碎 :1/4勺
  • 番茄沙司 :2大勺
  • 西红柿3个
  • 黄油35
  • 洋葱1/4个
  • 糖 :1小勺
  • 蒜 :4瓣
  • 水 :适量
  • 酵母 :2
  • 盐 :1.5克
  • 红辣椒1个

具体步骤

  • 第一步
    1、把材料准备好。
  • 第二步
    2、在面粉中加入酵母、牛奶、盐,揉至起筋,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
  • 第三步
    3、把发酵好的面团擀成圆面片。
  • 第四步
    4、把擀圆的面片放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟。趁着面团发酵的时候,把披萨馅准备好。
  • 第五步
    5、珍珠蚌自然温解冻,并洗净沥干水分。
  • 第六步
    6、小锅中注入适量清水,大火烧开,倒入珍珠蚌,大火煮开后继续煮2分钟,取出,沥干水。
  • 第七步
    7、锅洗净,放入黄油。
  • 第八步
    8、加入沥干水分后的珍珠蚌,中火不断翻炒,炒至珍珠蚌十分干爽后,铲起备用。然后开始组合披萨,并准备烘烤。
  • 第九步
    9、红辣椒洗干净,切成小块。
  • 第十步
    10、用刀或刨子把马苏里拉奶酪刨成丝。
  • 第十一步
    11、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
  • 第十二步
    12、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
  • 第十三步
    13、均匀地摆上炒好的珍珠蚌和辣椒丁。
  • 第十四步
    14、在饼皮边缘刷上鸡蛋液,放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酷。
  • 第十五步
    15、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟。
  • 第十六步
    16、出炉了,香喷喷的,非常滴好吃。

烹饪技巧

  • 1、材料里的片装奶酪可以省略。2、如果想在披萨饼上拉出长长的丝,可以加大马苏里拉的用量。

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