秘制茴香苗饺子

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.10.10 10:37

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主料

• 面粉 ：适量

辅料

• 猪肉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章，关于和饺子面的过程，咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了：面团的软硬像耳垂的柔软即可。
• 第二步
  花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
• 第三步
  把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。
• 第四步
  因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。
• 第五步
  把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
• 第六步
  面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子
• 第七步
  包好的饺子下到开水锅里。中间分多次点入凉水。
• 第八步
  盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了

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