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香辣小炒肉
香辣小炒肉

香辣小炒肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.04 10:38

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主料

  • 猪五花肉 :适量
  • 青尖椒 :适量
  • 剁椒 :适量

辅料

  • 豆豉 :适量
  • 味极鲜酱油 :适量
  • 大蒜适量
  • 生姜 :适量
  • 精盐 适量
  • 食油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
  • 第二步
    青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
  • 第三步
    3锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
  • 第四步
    小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
  • 第五步
    锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香
  • 第六步
    倒入青椒段,稍微翻炒。
  • 第七步
    倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
  • 第八步
    锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
  • 第九步
    9倒入适量的料,翻炒。
  • 第十步
    加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

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