油炸油酥豆

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.11 03:41

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主料

• 黄豆 ：300

辅料

• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备好黄豆
• 第二步
  2.准备个大点的小盆把黄豆洗净再浸泡四个小时
• 第三步
  3.泡好的黄豆沥下水份
• 第四步
  4.最好把黄豆直接倒锅里干炒一下，把水份炒干
• 第五步
  5.锅里倒油，以沉没黄豆的量就可以了，油烧5成热的时候放黄豆下去开炸（黄豆已炒干水份了不用担心溅油）
• 第六步
  6.小火慢炸至黄豆变干变黄，边炸边用勺子搅一下让豆子受热均匀，
• 第七步
  7.炸至黄豆金黄全部都浮起来后就可以了（也可以尝一下酥了就好）
• 第八步
  8.用漏勺过沥油后把豆子装盘，撒上适量盐和糖（糖要比盐少，不喜欢的可以不用放）
• 第九步
  9.拌均匀冷却后就更香酥了，吃不完的要密封保存。

烹饪技巧

• 黄豆要提前浸泡胀（一般我头上晚上睡觉前泡，第二天开炸）豆子炒干水份再炸不会溅油。要小火慢炸，要不豆子外皮已经糊了内部还是夹生的；做好的油酥豆要密封保存，以免受潮不酥了。

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