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好喝的炒肝儿
好喝的炒肝儿

好喝的炒肝儿

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.18 09:11

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主料

  • 猪肠 :适量
  • 猪肝适量

辅料

  • 黄酱适量
  • 蒜 :适量
  • 食盐 :适量
  • 八角少许
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮
  • 第二步
    2开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油
  • 第三步
    3烂熟后切成5分长的小段,俗称“顶针段””再将鲜猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条
  • 第四步
    4佐料是在熬热的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜变黄时立即放入适量的黄酱,炒好置于罐中备用
  • 第五步
    5此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后,开始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤,再放入蒜酱、葱花、芡同“姜”末和口蘑汤,然后将生肝条放入锅中,以淀粉勾芡,最后撒上一层砸好的蒜泥即成

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