味道不错的炖肉的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.13 03:13

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主料

• 五花肉 ：1000

辅料

• 花椒水 ：500ml
• 白糖 ：45
• 大料 ： 2朵
• 大葱 ：4-6寸段
• 姜 ：3片
• 蒜 ：6瓣
• 酱油 ： 适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  五花肉去毛洗净切块，待水烧到70度左右入锅汆烫，煮约两分钟。捞出后用清水冲洗血沫和杂物。控水备用
• 第二步
  炒锅放入底油（少量），中火加热到4成热放入白糖，不停搅拌。糖融化变深红后放入控干的五花肉翻炒上色。上色后炒出油再加入生抽老抽，翻炒均匀后加入花椒水
• 第三步
  锅中煮沸后将肉和汤一起倒入压力锅，加入提前准备好的配料，锅中汤的量要控制好，以没过肉为宜。（需要加水时，一定要加入开水）盖上盖子选择炖肉档，就可以安安静静的等待香喷喷的肉肉出锅啦

烹饪技巧

• 去毛：可以用刀刮，也可以用明火烤制猪皮，想要口感爽口也可将猪皮烤制发黄

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