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香甜的炖羊肉的做法
香甜的炖羊肉的做法

香甜的炖羊肉的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.10.21 11:06

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主料

辅料

  • 白萝卜1/2个
  • 紫皮葱头 :1/2个
  • 葱白 :1段
  • 料酒 :20毫升
  • 盐 胡椒粉 :适量
  • 葱绿 :少许
  • 鲜姜 :3片
  • 香菜3+1棵
  • 干姜片 :8片
  • 花椒30颗
  • 小茴香 :5
  • 干山楂干红辣椒 :各2个
  • 橘皮 :2小块

具体步骤

  • 第一步
    1.买回家的羊肉切块,洗净用清水浸泡25分钟,中间换一次水
  • 第二步
    2.冷水放入肉,开火煮。(水按自己所需加入,爱喝汤的多加,不爱喝汤的少加)开锅后用漏勺撇去浮沫。
  • 第三步
    3.将焯好的肉捞出放入热水里,洗净肉上面粘着的血沫
  • 第四步
    4.准备炖肉用的配料
  • 第五步
    5.准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内,花椒装入小调料盒内
  • 第六步
    6.热水洗净的肉
  • 第七步
    7.焯肉的水静置后澄清
  • 第八步
    8.将肉入锅,加入焯肉澄清的水,放入调料和配料,加入料开火炖煮2个小时既好
  • 第九步
    9.炖煮好的肉,清清一锅
  • 第十步
    10.盛出的肉
  • 第十一步
    11.吃时盛出的肉,加入了盐、胡椒粉、香菜和葱粒,非常好吃滴原汁原味的肉肉。不需要放其它调料,原汁原味才是最好

烹饪技巧

  • 血沫一定要撇干净捞出的肉一定要放入热水里,洗干净粘附表面的血沫焯肉的水不要倒掉,澄清用来炖肉,炖出的肉会更香更好吃,绝对的原汁原味

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