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营养的啤酒炖鱼
营养的啤酒炖鱼

营养的啤酒炖鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.14 12:07

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主料

  • 鲜鱼 :1条
  • 豆腐一块

辅料

  • 葱姜蒜 :多一点
  • 花椒一饭勺
  • 啤酒 :一瓶
  • 盐 :适量
  • 大料 :两三瓣
  • 糖 :一勺
  • 醋 :一勺
  • 酱油老抽 :一勺

具体步骤

  • 第一步
    鱼洗干净,擦干表面水,横切几刀,炖的时候入味儿
  • 第二步
    调料准备好,能吃辣,可以多放辣椒
  • 第三步
    普通啤一瓶
  • 第四步
    锅热放油,煎一下鱼的两面!煎的时候,锅一定要热,鱼下去定型再动,这样鱼皮就不会掉!我今天用的是电磁炉,火太硬,大家就担待一下
  • 第五步
    鱼放一边,炒葱姜蒜
  • 第六步
    香味儿出来,把一瓶啤全部倒入
  • 第七步
    放入一勺老抽,一勺醋和糖,盐适量
  • 第八步
    鱼炖上以后,把豆腐切成块,不要太薄
  • 第九步
    切完就下锅
  • 第十步
    大火开后,转小火,鱼汤剩三分之一就好了

烹饪技巧

  • 鱼炖上以后,切豆腐,切完就可以下锅一起炖,这样豆腐到最后会特别入味,所谓的炖“呲窝”了,就是豆腐表面有小小的裂痕,豆腐已经没那么软了才好吃!还有炖鱼,尤其是鲤鱼,放调料时,除了凉油上色外,醋和糖不能少,都是去腥必须品

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